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Rote-Bete-Feta-Quiche
Herzhaft, aromatisch und wunderbar knusprig: Diese glutenfreie Rote-Bete-Quiche mit Feta bringt Farbe und Abwechslung auf den Tisch. Ein Boden aus Mandeln und Leinsamen trifft auf eine würzige Füllung aus Roter Bete, roten Zwiebeln und cremigem Feta. Abgerundet mit frischem Thymian – ein köstliches vegetarisches Gericht, das warm und kalt schmeckt.
Zutaten (für ca. 12 Stücke)
Für den Boden:
100 g kalte Butter
120 g gemahlene Mandeln
130 g Mandelmehl + etwas für die Form
2 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Flohsamenschalen
1 Ei (Größe M)
Salz
Für die Füllung:
2 rote Zwiebeln
3 Stiele Thymian
600 g Rote Bete
3 EL Erdnussöl
1 EL Ahornsirup
3 EL Apfelbalsamessig
50 ml Wasser
Salz und Pfeffer
150 g Schmand
200 g Feta
4 Eier (Größe M)
1️⃣ Kalte Butter in Stückchen mit gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, einem Ei und etwas Salz verkneten. Bei Bedarf etwas eiskaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von etwa zwei Dritteln der Stiele abzupfen. Rote Bete schälen und grob raspeln.
3️⃣ Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rote Bete, Thymian, Ahornsirup, Apfelbalsamessig und Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
4️⃣ Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund ausrollen. Eine gefettete und mit Mandelmehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm) damit auskleiden und den Rand festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten oder Backkugeln belegen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
5️⃣ Die übrigen vier Eier mit Schmand verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröckeln. Rote-Bete-Mischung und Feta auf dem Boden verteilen, den Eierguss darübergeben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40 Minuten backen.
6️⃣ Die Quiche etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Thymianblättchen garnieren. Sie schmeckt warm ebenso köstlich wie kalt.
Nährwerte pro Stück: ca. 355 kcal | 13 g Eiweiß | 31 g Fett | 7 g Kohlenhydrate
✔️ Glutenfrei
✔️ Vegetarisch
DocFleck-Wissen:
Rote Bete enthält natürliche Pflanzenstoffe, darunter Betalaine, die für ihre intensive Farbe verantwortlich sind. Dazu kommen Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe. Mandeln und Leinsamen liefern weitere Ballaststoffe sowie wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Foto: ©Sarah Eden
#docfleck #rotebetequiche #rotebete #quiche #glutenfrei #glutenfreierezepte
Herzhaft, aromatisch und wunderbar knusprig: Diese glutenfreie Rote-Bete-Quiche mit Feta bringt Farbe und Abwechslung auf den Tisch. Ein Boden aus Mandeln und Leinsamen trifft auf eine würzige Füllung aus Roter Bete, roten Zwiebeln und cremigem Feta. Abgerundet mit frischem Thymian – ein köstliches vegetarisches Gericht, das warm und kalt schmeckt.
Zutaten (für ca. 12 Stücke)
Für den Boden:
100 g kalte Butter
120 g gemahlene Mandeln
130 g Mandelmehl + etwas für die Form
2 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Flohsamenschalen
1 Ei (Größe M)
Salz
Für die Füllung:
2 rote Zwiebeln
3 Stiele Thymian
600 g Rote Bete
3 EL Erdnussöl
1 EL Ahornsirup
3 EL Apfelbalsamessig
50 ml Wasser
Salz und Pfeffer
150 g Schmand
200 g Feta
4 Eier (Größe M)
1️⃣ Kalte Butter in Stückchen mit gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, einem Ei und etwas Salz verkneten. Bei Bedarf etwas eiskaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von etwa zwei Dritteln der Stiele abzupfen. Rote Bete schälen und grob raspeln.
3️⃣ Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rote Bete, Thymian, Ahornsirup, Apfelbalsamessig und Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
4️⃣ Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund ausrollen. Eine gefettete und mit Mandelmehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm) damit auskleiden und den Rand festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten oder Backkugeln belegen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
5️⃣ Die übrigen vier Eier mit Schmand verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröckeln. Rote-Bete-Mischung und Feta auf dem Boden verteilen, den Eierguss darübergeben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 40 Minuten backen.
6️⃣ Die Quiche etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Thymianblättchen garnieren. Sie schmeckt warm ebenso köstlich wie kalt.
Nährwerte pro Stück: ca. 355 kcal | 13 g Eiweiß | 31 g Fett | 7 g Kohlenhydrate
✔️ Glutenfrei
✔️ Vegetarisch
DocFleck-Wissen:
Rote Bete enthält natürliche Pflanzenstoffe, darunter Betalaine, die für ihre intensive Farbe verantwortlich sind. Dazu kommen Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe. Mandeln und Leinsamen liefern weitere Ballaststoffe sowie wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Foto: ©Sarah Eden
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